方法：
1. 先將雞胸肉清洗後，依雞肉紋路切成小片 (不要太薄也不要太厚)
2. 將雞肉裝碗內，加入一顆蛋白，些許鹽巴、些許水，抓揉約5分鐘，之後靜置15分鐘。
3. 靜置完的雞肉會發現原先浸泡的蛋白跟水會減少，這是雞肉慢慢吸收了這些水分。
4. 煮一鍋熱水待沸騰後，將雞肉迅速放進，蓋上鍋蓋並關火，再靜置7~8分鐘左右。
5. 最後將雞肉撈起，拿取幾塊雞肉撕開，看內部有沒有熟，通常若不是切太厚都會是熟的喔！
6. 我的習慣會將雞肉撕成雞肉絲，用保鮮玻璃碗裝好，若後續要再做其他的料理也可以。
【小秘訣】
* 雞肉一定要切小片一些，熟的範圍會比較均勻
* 雞肉一定要稍微泡水，煮出來的雞肉才不會柴
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